Le guide du sauvetage — les trois tables, les solutions immédiates, la méthode du diagnostic.
Ce que dit ce guide
La FAQ a répondu aux questions ; ce guide répond aux fautes : les douze problèmes classiques (la tasse, la cuisine, l'achat) rassemblés en trois tables, les solutions immédiates (chaque faute a sa réponse), et la méthode du diagnostic (le symptôme qui se cherche). Le recueil qui sauve : la maison qui dépanne.
La table 1 : la tasse
| La faute | La cause | La solution immédiate |
|---|---|---|
| 1. La mousse qui rate | l'eau trop froide (le débat du 135 : les protéines qui se battent) | l'eau remontée (65-70° : la solution du 135) |
| 2. L'amer qui domine | l'eau trop chaude (la loi) | la pause de 5 min (la loi du 135 : la bouillante qui refroidit) |
| 3. Les grumeaux | le délayage raté (la loi du 20) | les 30 secondes collées (la méthode) + le tamis du palier 2 |
| 4. La tasse plate | la poudre vieille (les signaux du 128) | la nouvelle boîte (la fraîcheur : la mouture de l'année) |
La table 2 : la cuisine
| La faute | La cause | La solution immédiate |
|---|---|---|
| 1. Le vert qui brûle | le four trop chaud (la fenêtre du 84) | les 160-180° (la loi : le temps qui s'allonge) |
| 2. Le gâteau fade | la dose timide (le vert pâle) | la dose du goût (les 10-15 g/kg : la table du 168) |
| 3. La pâte trop sucrée | l'édulcorant généreux (la table du 148) | la 1/2 c. à c. mesurée (la référence du latte) |
| 4. Le vert qui grisit | l'oxydation au four (le vert mort) | la poudre en finition (la règle maîtresse : la pluie de la sortie) |
La table 3 : l'achat
| La faute | La cause | La solution immédiate |
|---|---|---|
| 1. Le faux cérémonial | le mot libre (le piège du 129) | les 5 minutes de tests (la méthode : couleur, goût, mousse) |
| 2. La boîte vieille | la date absente (la ligne 5 du 126) | la mouture qui se vérifie (le guide 127 : la date de mouture) |
| 3. Le stock énorme | la promotion du volume (l'air qui oxyde) | le 30 g du rythme (la règle du 125) |
| 4. Le matcha de chaîne | le sirop caché (la carte du 166) | les trois questions (la table du 166 : la poudre, le sucre, le fouet) |
La méthode du diagnostic
Le symptôme qui se cherche :
1. La recherche par catégorie (la tasse, la cuisine,
l'achat : les trois tables — le problème qui se
localise)
2. La table de notation (la double tasse du 66 : la comparaison qui juge — la faute qui se mesure)
3. Le test des 5 minutes (le guide 129 : la
poudre qui se vérifie : la couleur, le goût, [la
mousse](/blogs/guide-matcha/le-matcha-et-la-cafeine-le-chiffre-par-tasse))
La doctrine du diagnostic : la faute **qui se
localise** (la table qui oriente : [la FAQ du
143](/blogs/guide-matcha/la-faq-du-debutant-les-20-questions) qui répond), la solution qui suit (chaque faute
sa réponse) — le recueil qui sauve : la table du
dépannage.
Les trois erreurs du recueil
1. La faute qui décourage. La tasse ratée qui
conclut (« je n'y arriverai pas » : [la doctrine
inversée](/blogs/guide-matcha/le-palais-qui-s-eduque-les-15-tasses-revisees)) — chaque faute a sa solution
(les tables : le dépannage qui
répond) : la doctrine de la progression.
2. Les solutions sautées. La faute qui s'ignore (le
problème qui traîne : l'habitude qui
s'installe) — la table qui se consulte ([le
diagnostic](#la-méthode-du-diagnostic) : la faute qui se nomme : la solution
qui suit) : la doctrine du changement.
3. La faute répétée. Le même ratage qui revient (la
mesure absente : l'approximation qui perdure) — **la
mesure qui s'installe** ([le thermomètre du
135](/blogs/guide-matcha/le-palais-qui-s-eduque-les-15-tasses-revisees), la balance) : la doctrine de la
précision.
Trois questions, trois réponses
Le sauvetage d'une tasse ratée ? **La table des
80 %** : l'amer (le latte qui arrondit : la
faute qui se noie doucement), les grumeaux ([le
shakage](/blogs/guide-matcha/le-matcha-au-bureau-la-version-minimaliste) : la texture qui se mixe), **la tasse
plate** (la cuisine : la boîte qui se recycle) —
la doctrine : le sauvetage qui sert (les 80 % des
tasses ratées qui se sauvent) : la table du
recyclage.
Les erreurs irréversibles ? La table courte :
la poudre morte (l'oxydation : le vert qui
ne revient pas), le faux acheté ([l'argent
perdu](/blogs/guide-matcha/le-contrefacon-comment-reperer-le-faux-ceremonial) : la leçon qui coûte) — **la
doctrine** : les fautes qui apprennent (la leçon qui
sert : le guide 137 : le palais qui monte) :
la table des leçons.
La prévention, la table ? La FAQ du 143 (les
questions d'avance) + les 15 tasses du 137 (le
palais qui monte) — la doctrine : la prévention
qui se lit (les guides de la maison : la carte qui
prévient) : la table de l'avance.
Le recueil qui sauve
Les erreurs de débutant rassemblées est le guide du
sauvetage : **les trois tables (la tasse, la cuisine,
l'achat), les solutions immédiates (chaque faute sa
réponse), la méthode du diagnostic (le symptôme qui se
cherche)** — et la doctrine de la progression. C'est
le recueil de la maison : les fautes qui se réparent.
Le kit 8 pièces
porte la maison du départ (les 8 pièces du geste juste
: le fouet, la mesure, le tamis — les fautes
prévenues) — le recueil la complète. Pour les
questions : la FAQ du guide 143 ;
pour les palais : les 15 tasses du 137 —
le recueil les réunit.
Les fautes se nomment, les tables répondent, les
solutions sauvent. Le recueil dépanne — et le débutant
progresse.
