Le guide du duo — les truffes vertes, la soirée des quatre moments, le chakai à deux.
Ce que dit ce guide
Le duo intense a posé le chocolat ; la Saint-Valentin pose sa table des deux : les truffes vertes (la recette des amoureux), la soirée des quatre moments (l'arrivée à la cérémonie), et le chakai à deux (le guide 134). La fête des duos : la maison qui aime.
La mécanique : le duo
| La doctrine | La méthode |
|---|---|
| 1. La table des deux | l'intimité (la séance qui se prépare : la doctrine de l'attention) |
| 2. Le chocolat, l'allié | le duo du 149 (l'amer qui répond : la doctrine du match) |
| 3. Le rituel | le chakai du 134 (la séance à deux : le silence qui rapproche : la table des instants) |
La recette nouvelle : les truffes matcha
La recette (pour ~20 truffes) :
- 100 g de chocolat noir 70 % (l'origine du 222 : le
Madagascar pour les fruits))
- 100 ml de crème entière ([la crème qui
monte](/blogs/guide-matcha/la-chantilly-matcha-le-fouet-qui-la-monte))
- 20 g de beurre (le porteur du 91)
- 4 g de matcha + 15 ml d'eau à 70 °C — **la
pâte, la loi ne change jamais** (le délayage)
- La poudre de cacao + la poudre de matcha (le
roulage : la table des finitions)
La méthode :
1. La ganache (la crème frémissante
(la loi du 46) versée sur le
chocolat cassé : le repos 2 minutes — le
mélange doucement : la ganache [qui
brille](https://takumi-matcha.fr))
2. Le beurre (incorporé au tiède : la
brillance qui monte : la texture lisse)
3. La pâte de matcha (15 ml d'eau : la loi —
la pâte **incorporée à la ganache
tiède** (la règle du 89) : le vert
qui nage en dernier)
4. Le refroidissement (le réfrigérateur **2
heures** (la patience) : la ganache
5. Les boulettes (les cuillères de ganache :
les boules roulées ([la pince du
mochi](/blogs/guide-matcha/le-mochi-matcha-la-pince-et-la-patience)) — les mains froides ([la
doctrine](https://takumi-matcha.fr) du chocolat) : les 20 truffes [qui se
forment](https://takumi-matcha.fr))
6. Le roulage (la poudre de cacao + [le matcha
tamisé](/blogs/guide-matcha/faut-il-un-tamis-a-matcha) : les boulettes roulées : la poudre
qui enveloppe : **les truffes vertes
complètes**)
Le service : la boîte des deux (le
coffret : le cadeau : la table des
amoureux).
La table de la soirée : les quatre moments
| Le moment | La méthode |
|---|---|
| 1. L'arrivée | la tasse d'accueil (le mousseux du 51 : l'accueil du chakai : la table qui s'ouvre) |
| 2. Le dîner | le guide 202 (les quatre services en version duo : la dose du soir) |
| 3. Le dessert | les truffes (le duo du 149 : la table des chocolats) |
| 4. La cérémonie | le chakai du 134 (la séance à deux : le silence du soir : la table des instants) |
La table des cadeaux : les trois
| Le cadeau | La doctrine |
|---|---|
| 1. Le kit de deux | le kit 8 pièces (les 8 pièces du duo : le commencement : la doctrine du départ) |
| 2. Les truffes | la recette (le coffret préparé : la table des attentions) |
| 3. L'expérience | l'atelier du 146 (la séance qui se vit : la dégustation : la doctrine du moment) |
Les trois erreurs de la Saint-Valentin
1. Le duo surcaféiné. Les tasses de la soirée
(le compte qui monte : la nuit
des amoureux volée) — **la dose du
soir** (le 202 : le compte [qui
tient](/blogs/guide-matcha/le-matcha-sommeil-l-heure-limite)) : la doctrine du
compte.
2. Le chocolat trop noir. Le 85+ du cadeau ([la
loi du 149](/blogs/guide-matcha/le-matcha-et-le-chocolat-le-duo-intense) : les deux amers
qui doublent) — **le 70
maximum** (la doctrine du duo) : la
doctrine de l'équilibre.
3. La soirée qui s'étale. La table de minuit
(la nuit qui fond : le lendemain [qui
souffre](/blogs/guide-matcha/le-matcha-sommeil-l-heure-limite)) — **la soirée qui
s'ordonne** (les quatre moments : [la
doctrine du 134](/blogs/guide-matcha/le-chakai-l-invite-et-le-silence) : la séance [qui
finit](/blogs/guide-matcha/le-chakai-l-invite-et-le-silence)) : la doctrine du
temps.
Trois questions, trois réponses
Le cadeau qui surprend, la table ? **La
doctrine de l'attention** (le coffret : les truffes
préparées la veille : la conservation de la
semaine) — la doctrine : l'attention [qui
compte](https://takumi-matcha.fr) (le geste du mousseux : la
tasse préparée) : la table des
détails.
La Saint-Valentin verte, l'esthétique ? [La
doctrine du feed](/blogs/guide-matcha/le-matcha-reseaux-l-esthetique-qui-vend) : la table verte
(l'esthétique qui sert : les truffes
photographiables : la table des deux) — la doctrine : la
couleur qui tranche (le
vert + le rouge des
fraises : la table des contrastes) : la doctrine de
la photo.
Les autres occasions, la table ? [L'anniversaire
du 182](/blogs/guide-matcha/le-matcha-et-le-gateau-de-fete-l-anniversaire-vert) (la version des
occasions), les fêtes de famille ([le buffet du
183](/blogs/guide-matcha/le-matcha-et-le-buffet-la-table-qui-se-partage)) — la doctrine : la
table qui s'adapte (l'occasion [qui
décide](https://takumi-matcha.fr) : la doctrine du calendrier) : la table des
fêtes.
La fête des duos
Le matcha et la Saint-Valentin est le guide des
amoureux : **les truffes vertes (la ganache au
roulage, la recette complète), la soirée des quatre
moments (l'arrivée à la cérémonie), les cadeaux qui
s'offrent (le kit, les truffes, l'expérience)** —
et la doctrine du compte. C'est la fête de la maison :
la table des deux.
Le kit 8 pièces
porte la maison du duo (la mesure des 4 g, le fouet de
la ganache, le bol de la cérémonie) — le coffret
les réunit. Pour le duo intense : [le guide
149](/blogs/guide-matcha/le-matcha-et-le-chocolat-le-duo-intense) ;
pour le chakai : le guide 134 —
la Saint-Valentin les réunit.
La ganache prend, les boulettes roulent, le coffret
surprend. Le duo célèbre — et la table des deux
s'ouvre.
