Au Japon, on ne boit pas le thé de tous les jours dans le bol de la cérémonie. Le chawan est le bol large où l'on fouette le matcha. Le yunomi (湯呑み, de yu, l'eau chaude, et nomu, boire) est la tasse du quotidien : plus haute que large, sans anse, pour les thés infusés.
Les différences en un tableau
Chawan et yunomi comparés
Chawan (茶碗)
Yunomi (湯呑み)
La forme
large et évasée, pour que le fouet travaille
plus haute que large, souvent cylindrique
Le thé
le matcha, fouetté
les thés infusés : sencha, bancha, hojicha, genmaicha
L'usage
la cérémonie, et le matcha de tous les jours
la maison, le bureau, le restaurant
L'anse
aucune
aucune
Pas d'anse : on tient le yunomi à la main, souvent en soutenant le pied de l'autre main, et l'on sent à la paroi si le thé est encore trop chaud pour être bu.
Les meoto yunomi, des tasses par paire
Les meoto yunomi (夫婦湯呑み, « yunomi de couple ») vont par deux : même décor, deux tailles, la plus grande pour le mari selon la tradition. Au Japon, ces paires sont un cadeau de mariage courant.
Des potiers du monde entier façonnent aujourd'hui des yunomi, et la tasse du quotidien est devenue un objet de collection.
Et pour votre matcha ?
Pour fouetter, le yunomi ne convient pas : trop étroit, le fouet n'y travaille pas. Il faut un bol d'au moins 11 cm de diamètre, et notre guide des tailles explique pourquoi. En revanche, les bols de nos trois kits matcha ont un bec verseur : on fouette dans le bol, puis on verse dans une tasse, un yunomi par exemple.
Si vous buvez aussi des thés infusés, le yunomi est une belle pièce suivante. Et pour un cadeau autour du thé, notre guide offrir du matcha à quelqu'un qui n'en boit pas peut vous aider.
Sources : la distinction entre chawan et yunomi, et les meoto yunomi, selon les ouvrages de référence sur la céramique japonaise.
Qui écrit
Écrit et vérifié par une seule personne
Ce guide est écrit par Lucas, qui tient Takumi Matcha seul, à Caen. Chaque chiffre du site est compté ou sourcé, les délais sont ceux que nous tenons, et un article est corrigé dès que nous apprenons quelque chose. Nous vendons les ustensiles du matcha, pas la poudre : nous n'avons rien à gagner à vous conseiller une marque plutôt qu'une autre.
Nos trois kits réunissent le bol, le fouet chasen, son support et la cuillère de dosage. Thé non inclus : vous choisissez votre poudre. Livraison offerte en France, 11 à 14 jours ouvrés, rétractation 14 jours. Pas encore décidé ? Le comparatif des trois kits, sur la page des kits, tranche en deux minutes ; et le guide PDF du rituel arrive par e-mail à l'inscription, juste en dessous.
