Le guide du souvenir — le palais qui se souvient, le carnet qui prouve, la gratitude qui suit.
Ce que dit ce guide
Le palais s'est formé ; la mémoire pose sa table des premières tasses : le palais qui se souvient (le 137), le carnet qui prouve (le 244), et la gratitude qui suit (le 279 du plaisir). Le goût qui reste : la maison qui se souvient.
La mécanique : la mémoire
| La doctrine | La méthode |
|---|---|
| 1. Le palais | le 137 qui se forme (la mémoire des 15 tasses : la doctrine de l'éducation) |
| 2. La comparaison | le 66-244 du verdict (les fiches [qui |
se
relisent](https://takumi-matcha.fr) : la doctrine de la
trace) |
| 3. Le souvenir | les tasses (le goût [qui
reste](https://takumi-matcha.fr) : [le 279 du
plaisir](/blogs/blogs/gguide-matcha-matcha/le-matcha-et-le-plaisir-simple-la-table-derniere) : la doctrine du
goût) |
La table de la mémoire : les quatre
| La mémoire | La méthode |
|---|---|
| 1. La première tasse | le souvenir originel ([le |
goût](https://takumi-matcha.fr) premier : la doctrine du
début) |
| 2. Les tasses qui marquent | les moments (les boîtes significatives : [le 284 du
retour](/blogs/blogs/gguide-matcha-matcha/le-matcha-et-le-retour-de-voyage-la-table-du-souvenir) : la doctrine des
instants) |
| 3. Les boîtes qui restent | le 244 des fiches (les notes [des
années](https://takumi-matcha.fr) : la doctrine de la
trace) |
| 4. Le carnet | le 244-284 (la
relecture [qui
apprend](/blogs/blogs/gguide-matcha-matcha/le-palais-qui-s-eduque-les-15-tasses-revisees) : la doctrine du
retour) |
La recette nouvelle : la lecture du palais
La table de la lecture ([la maison qui se
souvient](https://takumi-matcha.fr)) :
| L'élément | La méthode |
|---|---|
| 1. Le carnet | le 244 des fiches (les pages relues : la doctrine de la |
trace) |
| 2. La comparaison | le 66 du verdict (les fiches comparées : la doctrine du
palais) |
| 3. L'évolution | la progression (les notes [qui
montent](/blogs/blogs/gguide-matcha-matcha/le-palais-qui-s-eduque-les-15-tasses-revisees) : la doctrine de
l'éducation) |
| 4. La gratitude | le 279 du plaisir (le goût [qui
s'est
formé](https://takumi-matcha.fr) : la doctrine du
merci) |
La doctrine de la lecture : le carnet **qui se
relit** (le 244 : la
table [du
passé](https://takumi-matcha.fr)), la progression **qui se
voit** (le 137 : le
palais [qui a
monté](https://takumi-matcha.fr)) — **la gratitude qui
suit** (le 279 : le
goût [qui
reste](https://takumi-matcha.fr)) : la doctrine du
souvenir.
La table des tasses marquantes : les trois
| La tasse | La méthode |
|---|---|
| 1. La première | le début ([le goût |
premier](/blogs/blogs/gguide-matcha-matcha/quel-gout-a-le-matcha) : [le 143 de la
FAQ](/blogs/blogs/gguide-matcha-matcha/la-faq-du-debutant-les-20-questions) : la doctrine du
commencement) |
| 2. La meilleure | le 66-244 du verdict (la fiche [la plus
haute](https://takumi-matcha.fr) : [le 121 des
régions](/blogs/blogs/gguide-matcha-matcha/le-matcha-du-japon-les-regions-qui-comptent) : la doctrine du
sommet) |
| 3. La partagée | le 134 du chakai (la tasse [avec
l'autre](https://takumi-matcha.fr) : [le 239 du
duo](/blogs/blogs/gguide-matcha-matcha/le-matcha-et-la-saint-valentin-la-table-des-deux) : la doctrine du
lien) |
Les trois erreurs de la mémoire
1. Le carnet abandonné. Les fiches [non
écrites](/blogs/blogs/gguide-matcha-matcha/le-matcha-et-la-notation-sensorielle-la-fiche-de-degustation) (la mémoire [sans
preuve](https://takumi-matcha.fr) : la doctrine du
flou) — le carnet du 244
(la doctrine : la
trace [qui
reste](https://takumi-matcha.fr)) : la doctrine de la
trace.
2. La mémoire qui gonfle. Le passé embelli (le souvenir idéalisé : la doctrine de la
fiction) — **les fiches qui
prouvent** (la doctrine : la
vérité écrite) : la doctrine de la
vérité.
3. Le passé idéalisé. Le présent dédaigné (la tasse actuelle [moins
bien](https://takumi-matcha.fr) : la doctrine du
passéisme) — **le goût du
présent** (le 279 : la
tasse [qui
reste](https://takumi-matcha.fr)) : la doctrine du
présent.
Trois questions, trois réponses
Le goût qui change, la table ? [Le 137 du
palais](/blogs/blogs/gguide-matcha-matcha/le-palais-qui-s-eduque-les-15-tasses-revisees) : la
mémoire [qui se
forme](/blogs/blogs/gguide-matcha-matcha/le-palais-qui-s-eduque-les-15-tasses-revisees) (les tasses [qui
éduquent](https://takumi-matcha.fr)) — la doctrine : le goût [qui
apprend](https://takumi-matcha.fr) (le
carnet [qui
prouve](/blogs/blogs/gguide-matcha-matcha/le-matcha-et-la-notation-sensorielle-la-fiche-de-degustation)) : la table des
évolutions.
La relecture du carnet, la table ? [Le 244-284 de la
trace](/blogs/blogs/gguide-matcha-matcha/le-matcha-et-la-notation-sensorielle-la-fiche-de-degustation) : les
fiches [qui se
relisent](https://takumi-matcha.fr) (la progression [qui se
voit](/blogs/blogs/gguide-matcha-matcha/le-palais-qui-s-eduque-les-15-tasses-revisees)) — la doctrine : la
relecture [qui
apprend](https://takumi-matcha.fr) (le
futur [qui se
prépare](/blogs/blogs/gguide-matcha-matcha/le-matcha-et-le-futur-la-table-des-tendances)) : la table des
relectures.
La transmission du goût, la table ? [Le 149 des
générations](/blogs/blogs/gguide-matcha-matcha/le-matcha-et-les-generations-la-tasse-qui-transmet) + [le 271 du
coffret](/blogs/blogs/gguide-matcha-matcha/le-matcha-et-le-coffret-decouverte-la-table-du-debut-offert) : la
première tasse [de
l'autre](https://takumi-matcha.fr) (le goût [qui se
partage](https://takumi-matcha.fr)) — la doctrine : la mémoire [qui se
transmet](https://takumi-matcha.fr) (le
premier [de
l'autre](/blogs/blogs/gguide-matcha-matcha/le-matcha-et-les-generations-la-tasse-qui-transmet)) : la table des
transmissions.
Le goût qui reste
Le matcha et la mémoire du goût est le guide du
souvenir : **la table de la mémoire (la première tasse
au carnet), la lecture du palais (le carnet relu, la
gratitude), les tasses marquantes (la première à la
partagée)** — et la doctrine du présent. C'est le
souvenir de la maison : la table des premières
tasses.
Le kit 8 pièces
porte la maison de la mémoire (la mesure du gramme, le
fouet des tasses, le bol du souvenir) — le carnet
l'accompagne. Pour le palais : [le guide
137](/blogs/blogs/gguide-matcha-matcha/le-palais-qui-s-eduque-les-15-tasses-revisees) ;
pour la notation : le guide 244 —
la mémoire les réunit.
Le carnet se relit, le palais se voit, la gratitude
suit. Le goût reste — et la table se
souvient.
